تاثير الاسراف في تناول الجلوتين علي زيادة الوزن والاصابة بالسمنة

نوع المستند : مقالات علمیة محکمة

المؤلف

استاذ التغذية المتفرغ قسم الافتصاد المنزلي كلية التربية النوعية جامعة المنصورة –مصر

المستخلص

تناول الجلوتين باسراف يحفز زيادة الوزن من خلال بعض الآليات كالنشاط الافيوني لببتيدات الجلوتين مما تثير زيادة الاقبال علي تناول منتجات الجلوتين وخفض إستهلاك السعرات وخصوصا أثناء الراحة (خفض عملية الحرق) كما يزيد الجلوتين من نفاذية الخملات وهي احد المسارات لامتصاص الببتيدات كما يغير الجلوتين من  ميكروبات الامعاء  الميكروبيوم مما يزيد نفاذية الامعاء. حيث ترتبط السمنة المفرطة بانخفاض التنوع الميكروبي ووفرته في الأمعاء،من خلال زيادة إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والتي توفر طاقة إضافية وتحدث هذه التأثيرات في الجسم بعد امتصاص ببتيدات الجلوتين السليمة بكميات كبيرة حيث تبقي سليمة في الدم لفترة طويلة الامر الذي يؤدي لحدوث نشاط بيولوجي لببتيدات نتيجة لارتباطها بالمستقبلات المسؤولة عن الشهية والشبع وتنظيم الطاقة.اما في حالة تناول الجلوتين باعتدال في الظروف الطبيعية تنتقل ببتيدات الجلوتين من الأمعاء إلى الدم بكميات ضئيلة وعادةً تتحلل بسرعة بواسطة الأمينوببتيدازات المرتبطة بالبلازما والأوعية الدموية ويؤدي تواجدها لمدة قصيرة جدًا لفقدان النشاط الحيوي لها بينما وجودها لفترة طويلة في الدم وثباتها يزيد نشاطها الحيوي الدائم  مما يؤدي الي  خفض معدلات استهلاك سعرات  الجسم  و تحفيز الشهية من الدماغ، وزيادة الوزن.
 

الكلمات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات